Beschreibung
Das große Buch der Kräuter & Gewürze
Inhalt:
Warenkunde
- Gewürze in der Geschichte und Kulturgeschichte
- Küchenkräuter
- Wildkräuter und Blumen
- Gewürze
Küchenpraxis
- Garmethoden und geeignete Gewürze
- Kräuter in der Küche
- Gewürze vor- und verarbeiten
- Würzmischungen, -pasten, -öle & -essige
- Blüten vorbereiten und konservieren
Rezepte
- Vorspeisen und Salate
- Suppen und Eintöpfe
- Fisch und Meeresfrüchte
- Fleisch, Wild und Geflügel
- Kartoffeln, Gemüse und Hülsenfrüchte
- Pasta, Knödel, Getreide und Reis
- Köstliche Desserts
- Aromatische Saucen
Glossar, Register, Unsere Spitzenköche
Teubner-Verlag, 2008 (5. Auflage 2015), 332 Seiten, Hardcover,
ISBN 978-3-8338-0767-1, unbenutzt
